Historia de la cultura material de la América equinoccial. Tomo I: alimentación y alimentos

Registre bibliogràfic

  • Títol: Historia de la cultura material de la América equinoccial. Tomo I: alimentación y alimentos
  • Autor: Patiño Rodríguez, Víctor Manuel, 1912-2001
  • Publicació original: Bogotá: Instituto Caro y Cuervo, 1990
  • Descripció física: PDF
  • Nota general:
    • Colombia
  • Notes de reproducció original: Digitalización realizada por la Biblioteca Virtual del Banco de la República (Colombia)
  • Notes:
    • Resum: Este tomo fue precedido y sustentado por una serie de investigaciones parciales adelantadas por Víctor Manuel Patiño desde 1945, y que dieron como resultado la publicación de estudios monográficos sobre alimentos nativos de origen vegetal poco conocidos a nivel internacional. En materia de alimentación y alimentos, este tomo se divide en tres grandes partes. La primera, dedicada a precisiones semánticas de los distintos aspectos de los que se reviste el acto de comer, así como lo relativo a las creencias sobre la ingestión, abstención de alimentos, sus propiedades, distribución, disponibilidad y sabores. La segunda parte se refiere a la alimentación en la época prehispánica, apoyándose en una división taxonómica de alimentos de origen animal y vegetal. Asimismo, hace referencia a la diversidad de utensilios empleados para preparar y servir alimentos. La última parte ilustra las concepciones y aportes de la península ibérica una vez que entra en contacto con América a través de procesos aculturación y transculturación que con el tiempo fueron configurando la alimentación contemporánea de Colombia.
    • Resum: Presentación, por Ignacio Chaves Cuevas Prólogo Abreviaturas y siglas PARTE PRIMERA. Generalidades Capítulo l. Precisiones semánticas Capítulo II. Concepciones bromatológicas y dietéticas Capítulo III. Alimentos, disponibilidad y suministro. Alimentos sustitutivos Capítulo IV. Sabores y degustación. Búsqueda de rarezas. Geofagia. Alimentos repugnantes. Efectos patológicos o letales Capítulo V. Discriminación alimentaria por grupos étnicos, por estamentos sociales y por oficios o situaciones PARTE SEGUNDA. Alimentación y alimentos en la época prehispánica Capítulo VI. La comida indígena Capítulo VII. Estudio discriminado de los alimentos de origen mineral y vegetal Capítulo VIII. Alimentos indígenas de origen animal Capítulo IX. Culinaria indígena Capítulo X. Útiles y trastos para preparar y servir los alimentos PARTE TERCERA. La alimentación a partir del descubrimiento Capítulo XI. Concepciones dietéticas y costumbres alimentarias en la península ibérica a fines del siglo XV y primera mitad del XVI. Modificaciones sufridas en América Capítulo XII. Aportes del Viejo Mundo a la alimentación américana a partir del primer viaje de Cristóbal Colón Capítulo XIII. Menaje introducido Capítulo XIV. Proceso de la aculturación alimentaria en América Capítulo XV. Escrutinio de la alimentación contemporánea Apéndice l. Comidas regionales. Vocabulario preliminar de alimentos típicos del área equinoccial Apéndice II. Composición de los principales alimentos colombianos Apéndice III. Sobre producción, empaque, transporte y mercadeo de alimentos en Colombia Apéndice IV. Sobre policía sanitaria de alimentos Bibliografía ÍNDICES Índice de ilustraciones Índice general
    • Derechos reservados de autor
  • Forma/gènere: text
  • Idioma: castellano
  • Institució origen: Biblioteca Virtual del Banco de la República
  • Encapçalament de matèria:

Web semàntica